Uno de los mayores retos a los que se enfrentan tanto las grandes compañías de restauración como las pequeñas es la de atraer a la denominada «Generación Z» (utilizado para hacer referencia a la cohorte de personas nacidas después de la Generación del Milenio – 1993/1994 ) y hacer que regresen. Las grandes cadena quieren atraer a este público y crear una fidelización para crear clientes de por vida. Trataremos de proporcionar un esbozo del Gen Z utilizando un informe elaborado según las tendencias del consumidor.
En conjunto, la generación Z es un colectivo que funciona muy rapido, orientado a su conveniencia. Este grupo frecuenta los restaurantes o locales con un servicio rápido más que cualquier otro segmento, con una tendencia particular en los conceptos de bocadillos de comida rápida.
Los «Zers» quieren opciones cómodas y rápidas, tienden a depender en gran medida de los servicios de comida a domicilio o recogida en local, para llevar. Llegando incluso a superar a la generación de Millennials , con cifras de utilización de un 19 % . Esta mayor demanda refleja tanto la necesidad de disponer de estos servicios como su familiaridad con las plataformas tecnológicas utilizadas para la entrega de pedidos, que a menudo son aplicaciones móviles. Algunas cadenas como Wingstop o BurgerKing están experimentando con ordenes de entrega a través de las redes sociales.
Otros tres factores son clave para que la generación Z se decante por un producto, un precio bajo, opciones de menú personalizables y menús saludables. El éxito en los conceptos de aperitivos especializados QSR entre los «Zers» está impulsado en la mayoría por estos factores : Un postre congelado o una opción de bebida, tiende a ser más asequible que un entrante, y el formato personalizable permite a los clientes controlar lo que comen de una manera mas especifica en consonancia con la tendencia en hábitos alimentarios saludables, como por ejemplo si quieren el producto sin gluten, o bajo en calorías (Light)
Es importante tener bien diferencias entre los jóvenes de la generación Z (de 13 a 17 años ) y los mayores (de 18 a 23 años). Los más jovenes de la generación «Zers» todavía viven con sus familias, y sus padres tienden a tomar la mayoría de sus decisiones alimentarias. Los más adultos en la generación Z son más independientes, muchos de ellos están en la universidad o están desempeñando algún trabajo, y comen con sus amigos con más frecuencia. También están abiertos a un abanico más amplio de comidas que los más jóvenes, probablemente por han tenido ya alguna ocasión de probar diferentes tipos de alimentos y ampliar sus horizontes gastronómicos.
Según lo veo, a medida que la Generación Z crezca, se convertirán en comensales más independientes y aventureros, su poder de gasto crecerá. Al mismo tiempo, cada vez frecuentarán con mas asiduidad restaurantes o pub´s con ofertas innovadoras y diferentes en el menú de bebidas (Alcohólicas o no) pero si buscando una bebida diferente, huyendo del clásico Larios – Coca cola. La oferta existente en cockteleria es inmensa. Si queremos llamar la atención sobre los «Zers» debemos tomar buena nota de su necesidad de velocidad, comodidad, precios bajos y personalización. Los hosteleros no deben invertir en grandes y ostentosos espacios para comer , necesitan invertir en metodos de Take away , agilidad y rapidez, no se pueden permitir tener colas, si lo que se busca es mantener el ritmo de esta generación, toma buena nota, mañana será demasiado tarde.
