Tendencias

Ultimas tendencias en la industria hotelera para el 2020

Read More

La industria hotelera es extremadamente competitiva, y es importante que las empresas que operan dentro de ella se mantengan al día con las últimas tendencias, para evitar quedarse atrás. Además, mantener el ritmo de la industria en general es una de las formas en que los propietarios pueden ayudar a garantizar que su negocio brinde una excelente experiencia al cliente. En este artículo, aprenderá sobre diez de las tendencias de hospitalidad más importantes ahora y en el futuro.

Tendencias Hoteleria : Ultimas tendencias en la industria

10 Tendencias hoteleras a tener en cuenta





La industria hotelera es diversa e incluye todo, desde hoteles y otros tipos de alojamiento, hasta restaurantes, bares, agencias de viajes y operadores turísticos. Sin embargo, hay algunas tendencias que son bastante típicas en la industria hotelera y diez de ellas se explican con más detalle a continuación.

1. Experiencia local

Otra tendencia a la que se enfrentan las personas de la industria hotelera es el deseo de que los turistas o viajeros disfruten de las experiencias locales. Muchas personas no solo quieren experimentar una vida similar a la suya, sino en un lugar diferente. En cambio, quieren experimentar la auténtica forma de vida en el lugar que visitan. Las empresas de la industria hotelera están respondiendo a esto para satisfacer estas demandas. Los hoteles pueden ofrecer productos locales, mientras que otras opciones como Airbnb y alojamiento en granjas pueden ofrecer una experiencia más auténtica para los huéspedes. Además, los agentes de viajes y los operadores turísticos pueden ayudar a los viajeros a participar en actividades locales.

Video : Guia local de Amsterdam
Video : Vlog sobre comida Local en Hongo Kong

1. Comida y bebida Organica y Saludable

En el pasado, una parte sustancial de la industria hotelera estaba compuesta por restaurantes de comida rápida y bares que vendían bebidas alcohólicas azucaradas. Sin embargo, ha habido algo de un cambio cultural, con la gente cada vez más consciente de las cosas que están poniendo en sus cuerpos, lo que lleva a una tendencia de alimentos y bebidas saludables.

Para los restaurantes, esto ha significado renovar los menús con opciones más saludables, que incluyen opciones sin gluten, sin lácteos, bajas en grasas, vegetarianas, veganas y orgánicas. Sin embargo, la tendencia de alimentos y bebidas saludables se extiende a hoteles, servicios de catering e incluso vacaciones, con opciones de servicio de habitaciones más saludables, así como bebidas más saludables que se venden tras las barras.

Video : Vacaciones Organicas en Italia

2. Sostenibilidad

Cada vez más, los clientes están preocupados por los problemas ambientales y quieren saber que las empresas con las que tratan se comportan éticamente. Por esta razón, la sostenibilidad ha sido una de las tendencias hoteleras más notables de los últimos tiempos, con un número creciente de empresas hoteleras que promueven su respeto por el medio ambiente.

Ejemplos de esto van desde restaurantes que promocionan sus opciones vegetarianas y veganas, hasta hoteles que utilizan bombillas inteligentes y calefacción inteligente para ahorrar energía. Dentro del sector del alojamiento, también hay que tomar decisiones sobre el uso de materiales más sostenibles para cosas como toallas y sábanas.

Video : Visión de restaurantes sostenibles

3. Personalización

En casi todas las industrias, la necesidad de personalización es una tendencia importante, y la industria hotelera no es diferente. Esto se debe principalmente al aumento del big data. Mientras tanto, un número creciente de huéspedes del hotel quiere ser tratado como individuos, en lugar de ser simplemente otro cliente anónimo.

La personalización se puede implementar de varias maneras. Dentro de los hoteles, por ejemplo, los clientes que regresan pueden recibir automáticamente servicios similares a la última vez que se quedaron, mientras que un miembro del personal puede recibirlos personalmente a su llegada, utilizando la tecnología GPS y los datos de reserva. Además, con el aumento de los dispositivos inteligentes, los huéspedes del hotel también pueden usar sus propios dispositivos y cuentas en plataformas de entretenimiento.

Video : Marketing Personalizado by Nicole Martin

4. Hoteles Inteligentes

En términos simples, un hotel inteligente es un hotel que hace uso de dispositivos habilitados para Internet, que son capaces de enviarse datos entre sí. Los diseños de hoteles inteligentes están vinculados con la idea del “Internet de las cosas” y se han convertido en un concepto más popular desde que los altavoces inteligentes y los centros inteligentes se convirtieron en productos de consumo populares.

Un hotel inteligente podría, por ejemplo, permitir a los huéspedes controlar la calefacción o el aire acondicionado desde su teléfono, o encender el televisor dando un comando de voz a un altavoz inteligente. En muchos casos, las habitaciones inteligentes también ajustan automáticamente cosas como el brillo de las bombillas o la temperatura de un radiador, para mantener condiciones óptimas.

Video : Ejemplo de Hotel Inteligente

6. Inteligencia Artificial

La inteligencia artificial juega varios roles diferentes dentro de la industria hotelera, pero el principal es mejorar el servicio al cliente. Un ejemplo de esto son los chatbots impulsados ​​por IA, que se pueden usar para las interacciones con los clientes en línea, eliminando largos tiempos de espera y proporcionando respuestas rápidas e inteligentes a las preguntas.

Sin embargo, también hay usos adicionales para la tecnología de inteligencia artificial. Por ejemplo, algunos hoteles han introducido inteligencia artificial y servicio al cliente controlado por voz o centros de información turística dentro de sus hoteles. Mientras tanto, la IA también se puede utilizar para clasificar datos, realizar ajustes automáticos en los procesos, etc.

Video : Chatbot de reserva de mesa para Restaurante
Video : Ejemplo ChatBot Hotel

7. Robots

Una de las tendencias de hospitalidad más emocionantes es la aparición de robots, que se definen como máquinas construidas para realizar tareas complejas, ya sea de forma autónoma o semiautónoma. A menudo están equipados con inteligencia artificial y pueden ayudar a quienes operan en la gestión de la hospitalidad al generar mejoras en la velocidad, el costo y la precisión.

Hilton, por ejemplo, introdujo un conserje robot recientemente, que puede responder al discurso humano y responder preguntas. Algunas agencias de viajes han experimentado con robots para precalificar a los clientes mientras esperan hablar con el agente, mientras que el Hotel Henn-na en Nagasaki, Japón, cuenta con personal totalmente robotizado

Video : Ejemplo de robots ayudando en un Restaurante
Video : Alibaba´s Hotel Futurista usa Robots

8. Bleisure , Trabajo y Placer by Millenials

“Bleisure” es el nombre dado a los viajes que combinan viajes de negocios con actividades de ocio, y es cada vez más popular, especialmente entre la generación milenaria. Como ejemplo, un viajero puede visitar inicialmente un lugar para asistir a una reunión o conferencia de negocios, pero luego extender su estadía para convertirlo en vacaciones.

Esta es una de las tendencias de hospitalidad más interesantes para quienes responden en la industria, ya que los viajeros de “Bleisure” probablemente deseen servicios espontáneos, excelente acceso a la información y comunicación rápida. Las aplicaciones móviles son una forma de lograr esto, mientras que los hoteles deben tratar de eliminar la mayor cantidad posible de barreras para reservar.


Video: El estado de los viajes de negocios: beneficios de Bleisure

9. Realidad Virtual

En los últimos años, los auriculares de realidad virtual se han convertido en productos de consumo convencionales, llevando la tecnología de realidad virtual a la corriente principal. Esta es una de las tendencias de hostelería más potencialmente cambiantes del juego, porque la tecnología VR tiene la capacidad de alterar digitalmente todo el entorno de una persona.

Esto puede ser aplicado de varias maneras interesantes por aquellos en la industria hotelera. Los hoteles pueden usar la tecnología VR como parte de sus procesos de reserva, lo que permite a los usuarios experimentar una versión digital muy realista de sus habitaciones de hotel antes de reservar. Mientras tanto, los agentes de viajes pueden usar visitas virtuales / videos 360 de atracciones turísticas para vender vacaciones.

Video : 360 Tour Virtual por el Hotel Express Adelaide
Video : The West 360 Realidad Virtual TOUR

10. Realidad Aumentada

Finalmente, la tecnología de realidad aumentada es similar a la tecnología de realidad virtual en muchos aspectos, pero en lugar de crear un nuevo entorno digital para los usuarios, se preocupa por mejorar los entornos del mundo real a través de superposiciones gráficas o informativas.

A diferencia de la tecnología de realidad virtual, generalmente no requiere nada más que un teléfono inteligente y una aplicación. Las aplicaciones de realidad aumentada se pueden diseñar para que los usuarios puedan apuntar su teléfono a un restaurante y ver reseñas u horarios de apertura. Los hoteles y otros tipos de alojamiento también pueden usar la realidad aumentada para proporcionar mapas interactivos de información turística dentro de sus propiedades, o para crear oportunidades divertidas para crear contenido generado por el usuario.

Video: Menu AR – Menu de un restaurante en Realidad Aumentada
Video : Ejemplo de realidad aumentada dentro de la industria Hotelera

Es importante para aquellos en la industria mantenerse al día con las últimas tendencias de hospitalidad, para que no se queden atrás de la competencia. Si bien la industria hotelera en sí es diversa, las diez tendencias citadas en este artículo se aplican a muchos aspectos diferentes y pueden ayudar a mejorar la experiencia del cliente. Consúltenos acerca de la últimas tendencias y como podemos ayudarle a implementar su negocio.

Tendencias

10 tendencias hoteleras que cambiarán la experiencia de los huéspedes

Read More

¿Cuales son las mayores tendencias hoteleras?

Esta es la pregunta que nos hacemos las 24 horas del día los 365 días del año. Las tendencias siguen evolucionando día tras día basándose en las lineas que han persistido a lo largo de la historia de la industria. 10 Tendencias hoteleras que cambiarán y darán forma a la experiencia de sus huéspedes.

Cuando hablamos de la industria hotelera, las tendencias pueden ser a la vez efímeras y eternas. Algunas son sólo un destello en la sartén, otros tienen un poder de permanencia que dura decadas. Las tendencias del año pasado, fueron en muchos sentidos, fuertemente moldeadas por la consolidación y el drama que acompaña a las mega fusiones y adquisiciones, así como las guerras de reservas directas entre los hoteles y sus eternos enemigos, las agencias de viajes en linea.

Independientemente del final del año 2016, el 2017 sabemos que promete ser un año de grandes cambios, incluso tenemos un hotelero en la casa blanca, para lo que sea que valga la pena. Y tras múltiples fusiones y adquisiciones del año pasado, los efectos duraderos de esas consolidaciones finalmente comenzarán a surgir y se harán mucho más caros.

Entonces ¿Cuales serán las tendencias de este año en la industria hotelera?. No garantizamos la exactitud absoluta de lo aqui expuesto, pero dado lo que ha sucedido el año pasado, nos podemos guiar para conocer donde culminan estas tendencias.

CO-TODO

Cuando dijimos que el co-living se convertiría en la proxima gran tendencia en la industria hotelera, no estábamos bromenado. Si bien no está del todo asegurado que veamos una oleada de Pod”Hoteles” o espacio de co-living/co-working inundando la escena de la hotelería en 2017, los principios del co-living, ese énfasis en la colaboración y l comunidad impregnan gran parte de la experiencia de los huéspedes de hotel en 2017.

De alguna manera, ya lo estamos viendo. En septiembre, por ejemplo, AccorHoteles anunció que estaba lanzando una nueva marca, Jo & Joe, en gran parte inspirada en el co-living y albergues, y en diciembre Hilton Worldwide anunció que también estaba considerando lanzar un concepto de marca “Microtel Urbano” en un futuro próximo”.

En 2017, esperamos ver aún más énfasis en inversiones en áreas comunales, así como en espacios y experiencias que unan a la gente.

Por que si que hay una ventaja en que los hoteles tomen acciones similares a las de Airbnb o Homeaway, es que pasan a ser un dispositivo de una comunidad real, -un lugar donde los extraños pueden reunirse. Si, un Airbnb, podría colocarlo en el corazón de un vecindario local y podría ser presentado a un anfitrión local, pero en muchos casos, la experiencia de una estancia en una casa particular puede ser de aislamiento. No hay vestíbulo central del hotel donde puedes reunirte con otros viajeros o lugareños. Así que esperas que los hoteles cubran esta “desventaja” e intentar reconvertila a su propio estilo, para que los huéspedes se puedan sentir como si realmente viviesen allí.

EL BUEN DISEÑO SE VUELVE TENDENCIA

Un buen diseño cuidado no es algo exclusvo de los hoteles boutique. Si su hotel es de ultra-lujo, o bien está en los huesos, con una decoración más sencilla, sus huéspedes van a esperar que se vea bien, y sentirse bien en el. Los exitos actuales del diseño al por menor son una muestra de que no son necesariamente indispensables una cartera llena para tener un buen diseño.

El diseño siempre ha desempeñado un papel crucial en la hotelería. Especialmente en la definición de la marca de hotel o persona, y los huéspedes de hoy están intiuitivamente en sintonía con interpretar el diseño para adaptarse a sus concepciones de lo que es un hotel realmente, y si se ajusta a su estilo de vida.

Con la entrada de mobiliario de hogar y nombres como West Elm o Karl Lagerfeld en los espacios de hotel, se espera que el buen diseño en los hoteles se eleve aún mas.

EXPERIENCIAS MAS ALLÁ DEL HOTEL

Sea o no la apuesta de airbnb para el exito o fracaso de sus vacaciones, el mero hecho de que la compañía haya lanzado tours y actividades debe ser una clara señal a los hoteles que también necesitan prestar más atención a las experiencias del huésped no solo dentro del hotel. Necesitan otro tipo de enfoque para cubrir las necesidad que nos solicitan.

Ya hemos visto algunos destellos de esto, especialmente en el sector del lujo extremo, pero debemos esperar más hoteles en otras categorías haciendo lo mismo también. Y si no lo están pensando en realizar de manera inmediata, deberían mas pronto que tarde.

CONCEPTO DE LEALTAD QUE NECESITAN EVOLUCIONAR

El programa de fidelización sigue siendo la columna vertebral de las estrategias maestras de muchas compañías hoteleras diferentes, y eso no va a cambiar en absoluto en 2017. Mientras que muchas empresas hoteleras están poniendo tanto énfasis y escrutinio en sus programas de fidelización, espero que no sigan el camino de las lineas aéreas.

De muchas maneras, el panorama general de lealtad al viajero en general está muy fragmentado, en el caso de las lineas aéreas, los programas de fidelización bonifican más a los clientes que realizan mayor gasto sobre cualquier otra cosa, tal vez esta sea la estrategia que tiene mas sentido financiero, pero es realmente la estrategia que va a ganar el corazón y la mente de los cliente?

No estamos seguros, pero si las marcas hoteleras quieren verdaderamente la lealtad de sus huéspedes, será difícil de lograr si vuelven a utilizar los metodos de American Airlines o Iberia. Tambien deben saber que mejor que ofrecer respuestas enlatadas a las solicitudes de los miembros no es la mejor idea.

La lealtad hacia un hotel o una marca hotelera, está hoy entrando en una era de adolescencia torpe, el resultado de múltiples consolidaciones y cambios de comportamientos en el consumidor. En 2017 los hoteles tienen una oportunidad de oro para redefinir lo que es la verdadera fidelización hotelera y esperamos que aprovechéis esta oportunidad.

REDESCUBIR LAS RAICES

Muchas veces puede ser fácil olvidar que, en el corazón de todo, la industria de viajes, – especialmente la industria hotelera – es realmente acerca de la gente. No queremos , pero a veces, en la busqueda de la eficiencia y el beneficio, nosotros como industria hemos abandonado nuestro recurso más grandes y más importante : La humanidad.

La directora Ejecutiva de Two Roads Hospitality, Niki Leondakis, nos recordó eso cuando habló en el Foro Mundial de Skift en Septiembre. Dijo que la verdadera innovación en la hostelería no radica en la tecnología o en la construcción de grandes espacios, se trata del servicio y  la atención a la gente.

“Los fundamentos de la hotelería han sido comprometidos para dar cabida a la innovación, pero la mejor innovación viene de dentro hacia afuera” – La creatividad sucede cuando nuestros empleados están capacitados y no están sintiendo ningún miedo-

También haríamos bien en prestar atención a los consejos del restaurador Danny Meyer, “La única manera de motivas a alguien es un propósito más allá que un cheque en blanco”

RECUPERAR EL SIGNIFICADO DE “LOCAL”

Los hoteles deben dejar de pensar en traer “locales” al hotel a través de jabones artesanales o de “tocino de cerdo libre”. En la misma linea de traer mas humanidad a los viajes y la hoteleria en general, los hoteles deben empezar a pensar más sobre comunidad local.

De hecho, predecimos que los hoteles comenzarán a recuperar el papel que alguna vez tuvieron como centros comunitarios, sólo que esta vez habrán evolucionado para resolver desafíos únicos a los tiempos modernos.

El CEO de AccorHotels, Sebastien Bazin, abordó este concepto con nosotros cuando hablamos con él en Julio, después de la compra de las marcas Hoteleras Fairmont, Swissotel y Raffles por 2.700 millones de euros.

“El noventa y nueve por ciento de lo que hemos hecho durante 50 años se ha basado en el tipo que viene de fuera de la ciudad” dijo Bazin, ” Un viajero , de una ciudad diferente, de un pais diferente, que creo que es interesante, pero no demasiado inteligente. Porque perdimos una población que es 100 veces mayor, mejor y más fácil. El tipo que vive al lado. Los habitantes locales. Ellos viven alrededor del hotel, o van a una oficina alrededor del hotel, y el 90% de ellos nunca se atrevió a entrar en la propiedad, porque tienen miedo de que vayamos a preguntar ¿Cual es su número de habitación?. No necesitan una habitación, pero pueden necesitar un servicio.

Hay millones de servicios en los que vamos a entrar, entre ellos tener colaboradores locales nos ayuda a resolver problemas cotidianos como enviar un paquete o recomendar los mejores servicios cercanos.

“El hotel será un lugar que te hará la vida más fácil” dijo, “Está dando un propósito a la gente Accor, porque van a sentirse muy orgullosos. Orgullosos de traer ese servicio adicional que la gente necesita, y tienen miedo de pedir”

LUJO INTELIGENTE Y QUE APRENDE

El concepto de lujo de hoy en día no se limita a 1000 perlas del mas fino caviar ruso, y dada la tendencia global del comportamiento del consumidor, esta ganando la experiencia frente al lujo material.

Esto no quiere decir que la gente ya no quiera la opulencia o la extravagancia. Para algunos viajeros, eso sigue siendo una parte integral de lo que define el lujo. No estamos diciendo que el lujo se está transformando en algo más espartano, o minimalista.

Lo que estamos diciendo es que el lujo “magro” está acabando con el exceso de lo que soliamos pensar que el lujo solía tener ; esos mensajes exagerados, los logotipos, el tipo de lujo que podríamos haber encontrado hace 30 años. En su lugar, el nuevo lujo, se basa en ofrecer una experiencia de lujo lo más auténtica y genuina, sin restricciones por estándares especificos de marca o calidad.

Las piedras angulares de lo que hace algo lujoso seguirán siendo – el precio de admisión,todavia…- pero no es algo a lo que los viajeros están prestando más atención. Los viajeros de lujo ya esperan que esos servicios, esos acabados, esos exquisitos productos, esos diseños increibles, esos pequeños toques, ya estén allí.

Lo que realmente establecerá una marca de lujo hoy en día – es todo lo demás. Es un servicio personalizado. Es tener un sentido más claro de comunidad y lugar. Es la artesanía. Es tener una historia que contar.

El hotel o la cabina de primera clase no tiene que ser dorada o chapado en oro para ser considerado lujo. Solo necesitan tener una historia detrás de sus marcas para comunicarse con los viajeros. Y esa historia necesita encajar con los entornos locales y las preferencias de las comunidades en las que operan.

Ya estamos comenzando a vislumbrar esto en empresas hoteleras como Marriot y AccorHotels, están optando por distinguir aún más la posición de sus marcas de lujo.

ESPERA MAS MARCAS EMERGENTES, NUEVAS Y FAMILIARES

Tal vez Marriot no va a añadir más marcas a su cartera de 30 en un periodo próximo, pero cuando se habla de sus compañeros, incluido Hilton, sin duda, hay espacio para crecer.

En 2017 Tambien deberíamos esperas que más marcas de hoteles no tradicionales entren en el espacio de la hotelería, como es el caso en 2016 con West Elm y Karl Lagerfeld, por ejemplo . Zappos Hoteles ¿A alguien le suena?

“Creo que las marcas están intentando aprovechar parte de su cuota de mercado con estas extensiones de marca “, dijo Grey Shealy, director ejecutivo del programa de los hoteles Walford Astoria. – ” De esta manera, son capaces de atraer a más clientes y conseguir más gente para probar sus productos.

Bjorn Hanson, profesor clínico del Centro de Hostelería y Turismo de la universidad de Nueva York , dijo que piensa que esta tendencia tampoco desaparecerá en breve, impulsada por el crecimiento de los nuevos proyectos hoteleros y el hecho de que la tienda se haya convertido en la corriente principal.

” La cantidad de nuevos proyectos que se están lanzando es casi el doble de lo que era en 2014, Estabamos en menos del 1% de crecimiento de la oferta y ahora el 2% o algo más. Eso explica parte de ello. Un segundo problema son..los hoteles, ya no son algo especial. Tenemos que encontrar una nueva forma de volver a impulsarlos con un nuevo tipo de afiliación. En lugar de otra marca de hotel, es otro tipo de marca.

El “efecto de halo” añadido de estas marcas establecidas tambien es un beneficio.

Muchas de estas marcas tienen una identidad que es comprensiblemente relacionada con hoteles, ya que si una empresa que se dedica a la moda o a la decoración o el diseño, no va a ser ajena a los hoteles. Es fácil para los consumidores ver por qué piensan que también pueden ser apropiados para los hoteles.

BIG DATA. LA INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS

Ahora que hemos avanzado lo suficiente para saber cómo recopilar o extraer datos,  la industria debe saber que hacer con ellos.

Este fue un mensaje de AirBnb Global Head of Hospitality and Strategy, fundador de Joie de Vivre Hotels, así como el ex CEO de Starwood, Frits van Paaschen, cuando ambos hablaron en el foro mundial de Skift en septiembre.

Conley hablo sobre la emeregencia hace 25 años, del gerente de ingresos y como ” era algo curioso para nosotros la gente del hotel de la vieja escuela” Hoy, dijo, el gerente de ingresos de antaño es el cientifico de datos.

“Donde los hoteles están muy atras es en el analisis del Big Data. Los cientificos o  managers de datos representan lo que los gerentes de ingresos representaban hace 25 años. Si usted tiene un montón de analistas de Big data, ellos encontrarán el cliente adecuado para el producto que ofrece. Este es un gran diferenciador a largo plazo : Personalización y personalización, ” Mas tarde, añadió, tenemos que ser muy inteligentes en torno a los analisis de big data, nos ayuda a personalizar las opciones.

“Hay una cantidad extraordinaria de información disponible, pero una verdadera escasez de información que es potencialmente relevante para cualquier individuo. Todavía pueden ocurrir muchas cosas en el negocio hotelero.Es un caldo de cultivo para realizar cada vez mas innovación.

La personalización es la siguiente manifestación en la evolución de las marcas, si usted tiene esta apreciación de las marcas de ser confiable, entonces tendremos acceso a muchos mas datos, a traves de los medios de comunicación, incluso con acceso al terminal movil que le permitirá recabar información relevante sobre hábitos y preferencias de sus huéspedes. La expectativa de las personas que eligen una marca es que usted debe conocerme y saber lo que quiero.

En 2017, está claro que la industria hotelera necesitar estar preparada para aún más interrupciones, y para estar preparados, es necesario que los hoteles y por ende los hoteleros miren mas alla de su propia industria para hacer un balance de lo que está sucediendo,no solo en los viajes,sino en el mundo más alla de su hall de entrada.

 

Tendencias

Tendencias tecnológicas 2017

Read More

Con las ideas todavía frescas del CES  , nuestras mentes están centradas en el futuro, con sueños de automóviles sin conductor y ayudantes robots. Mientras que los bienes de consumo están marcando la nueva tendencia para la modernización, la industria de la restauración continua rezagada. No hay suficiente debate ni iniciativa para saber de que manera la inteligencia artificial puede afectar al futuro de la industria gastronómica.  La innovación en la comercialización de restaurantes se ha centrado en avances en alimentos e ingredientes. Bien, pues necesitamos expandir la mente, los hábitos de consumo están cambiando continuamente, al igual que las expectativas de nuestros clientes, y es que ya no solo se trata de vender comida, necesitamos crear una experiencia. Es hora de hacer una apuesta tecnológica.

Comencemos con algunos ejemplos que nos pueden ayudar a comenzar a realizar nuestra pequeña revolución  tecnológica ;

Inteligencia-artificial-restaurante

Inteligencia Artificial

Los robots ya están aquí, son inteligentes, fiables y rápidos. Se están realizando pruebas beta para servicios de comedor o incluso servicio de habitaciones en hoteles. Podemos tener una mano extra para servir los refrescos, agua o servir la bolsita de ketchup extra para nuestro cliente.  La pura novedad de conseguir robots inteligentes dentro de nuestro restaurante va a atraer a los comensales actuales y nuevos por igual. Como siempre, como pasa con la nueva tecnología, la inversión inicial será mayor teniendo en cuenta que la tecnología está en pleno desarrollo, pero nos dará una ventaja competitiva muy importante.

Realidad-virtual-restaurante

Realidad Virtual

Hasta ahora, la realidad virtual ha estado reservada para la industria del entretenimiento, pero, ¿por qué deberían quedarse ellos con toda la diversión? . ¿De donde provienen los alimentos que trabajas? ¿Que pasaría si pudiésemos ofrecer a nuestros clientes una pequeña muestra de como la cultura del pais inspira lo que van a comer, o bien, ¿Que te parece dar a tus clientes la posibilidad de experimentar en la cocina y ver a los cocineros trabajando duramente sin ningún riesgo desde la comodidad de su asiento?

Realidad-aumentada-restaurant

Realidad Aumentada

Primo cercano de la realidad virtual, columna vertebral del fenómeno Pokémon Go de 2016 y filtros de Snapchat, la realidad aumentada está aquí para quedarse y los hosteleros deben abrazar esta nueva tecnología. ¿ Está tu marca enfocada a la salud? ¿ Que pasa con una aplicación que permite a los comensales ver su comida con todos sus ingredientes con una superposición en realidad aumentada?¿ Y si además ofrecemos al cliente la posibilidad de jugar en el restaurante mientras ganan puntos para poder jugar (Cada visita que realice recargará sus puntos y le permitirá volver a jugar) ¿Influiría esto en la frecuencia en la que visitan nuestro establecimiento?, la respuesta es si.

Sin categoría, Tendencias

¿Que es un restaurante Pop-Up?

Read More

De acuerdo con la encuesta realizada por la asociación nacional de hostelería, una de las mayores tendencias de crecimiento en 2016 son los restaurantes pop-up. Aunque se popularizaron hace relativamente poco, los restaurantes emergentes no son un concepto nuevo. Se originaron como super clubes en los años 1960 y 1970. Hoy en día los restaurantes pop-up tienen muchas apariencias y funciones distintas. Puede aparecer en un lugar poco probable, como un antiguo almacén o en la azotea de un edificio.

El encanto del restaurante pop-up es la inversión mínima de tiempo y dinero que requiere.

Restaurant-pop-up

¿Quién abre un restaurante Pop-Up?

Para muchos chefs abrir un restaurante Pop-up es una manera de mostrar su talento a un público más amplio, y tal vez captar inversores para abrir un restaurante en un futuro. Otros Pop-ups son pruebas dirigidas por los restauradores que están pensando en abrir su propio restaurante.  Los Pop-up son también utilizados por los grupos comunitarios para recaudar fondos. Algunos propietarios buscan ofrecer una comida de alta calidad a precios más asequibles, lo que permite a más personas acceder a restaurantes gourmet.

¿Quién va a un restaurante Pop-Up?

Debido a las opciones limitadas del menú de la mayoría de los restaurantes pop-up, los foodies son el público más habitual. Estas son personas que disfruta probando nuevos y inusuales alimentos. Muchos pop-ups se anuncian de boca a boca o por invitación, manteniéndolo para aquellos que aprecian una comida especial.

Pop-up-restaurant

¿Donde puede abrir un restaurante Pop-Up?

Siempre y cuando el espacio sea apto para cocinar y servir comida, se puede abrir un restaurante Pop-up. Algunos de ellos se han alojado en almacenes vacíos, jardines en la azotea o incluso en un antiguo granero, solo por nombrar algunos de ellos. Otra opción para un restaurante Pop-up es un restaurante ya existente. Por ejemplo, alquilar un espacio de un  restaurante que sirve solo el desayuno y el almuerzo.

Los propietarios del restaurante reciben un porcentaje de los beneficios para cubrir el agua, basuras, gás, electricidad y otros gastos asociados.  El beneficio de hospedar un Pop-up en su propio restaurante es la novedad que atraerá a clientes adicionales.

¿Cuanto cuesta un restaurante Pop-Up?

Mucho más barato que un restaurante al uso, más tradicional. Aun así un restaurante Pop-up costará del orden de varios miles de euros para abrirse. El costo final dependerá del tamaño y la cantidad de equipo necesario.

¿Que hay en un menú de restaurante Pop-Up?

La gente va a un restaurante Pop-up para experimentar una comida creativa y única. Por lo tanto, el menú debe ser original, algo que no se puede encontrar en ningún restaurante local. Debido a la naturaleza limitada de la mayoría de cocinas pop-up un menú más limitado pero de calidad, es lo más recomendable.  Algunos ofrecen en torno a cinco o siete platos, no se permiten opciones ni combinaciones.

Pop-up-restaurants

¿Cuales son algunos problemas de los Pop-Up?

Un restaurante pop-up es similar a un catering o un gran evento, excepto que dura días, semanas o incluso meses.

Es necesario planear la logística cuidadosamente. Por ejemplo ¿Cómo mantener los alimentos calientes y/o frios antes y durante la hora de la cena? Otra logística a considerar es el transporte de suministros y equipos, así como saber cuanta comida comprar para cada noche. En cuanto a las bebidas alcoholicas, algunos propietarios permiten que los clientes traigan sus bebida para acompañar la comida.

 

 

 

 

Tendencias

Como atraer a la generación Z

Read More

Uno de los mayores retos a los que se enfrentan tanto las grandes compañías de restauración como las pequeñas es la de atraer a la denominada “Generación Z” (utilizado para hacer referencia a la cohorte de personas nacidas después de la Generación del Milenio – 1993/1994 ) y hacer que regresen. Las grandes cadena quieren atraer a este público y crear una fidelización para crear clientes de por vida. Trataremos de proporcionar un esbozo del Gen Z utilizando un informe elaborado según las tendencias del consumidor.

En conjunto, la generación Z es un colectivo que funciona muy rapido, orientado a su conveniencia. Este grupo frecuenta los restaurantes o locales con un servicio rápido más que cualquier otro segmento, con una tendencia particular en los conceptos de bocadillos de comida rápida.

Los “Zers” quieren opciones cómodas y rápidas, tienden a depender en gran medida de los servicios de comida a domicilio o recogida en local, para llevar.  Llegando incluso a superar a la generación de Millennials ,  con cifras de utilización de un 19 %  .  Esta mayor demanda refleja tanto la necesidad de disponer de estos servicios como su familiaridad con las plataformas tecnológicas utilizadas para la entrega de pedidos, que a menudo son aplicaciones móviles. Algunas cadenas como Wingstop o BurgerKing están experimentando con ordenes de entrega a través de las redes sociales.

Otros tres factores son clave para que la generación Z se decante por un producto, un precio bajo, opciones de menú personalizables y menús saludables. El éxito en los conceptos de aperitivos especializados QSR entre los “Zers” está impulsado en la mayoría por estos factores : Un postre congelado o una opción de bebida, tiende a ser más asequible que un entrante, y el formato personalizable permite a los clientes controlar lo que comen de una manera mas especifica en consonancia con la tendencia en hábitos alimentarios saludables, como por ejemplo si quieren el producto sin gluten, o bajo en calorías (Light)

generationz

Es importante tener bien diferencias entre los jóvenes de la generación Z (de 13 a 17 años ) y los mayores (de 18 a 23 años). Los más jovenes de la generación “Zers” todavía viven con sus familias, y sus padres tienden a tomar la mayoría de sus decisiones alimentarias. Los más adultos en la generación Z son más independientes, muchos de ellos están en la universidad o están desempeñando algún trabajo, y comen con sus amigos con más frecuencia. También están abiertos a un abanico más amplio de comidas que los más jóvenes, probablemente por han tenido ya alguna ocasión de probar diferentes tipos de alimentos y ampliar sus horizontes gastronómicos.

Según lo veo, a medida que la Generación Z crezca, se convertirán en comensales más independientes y aventureros, su poder de gasto crecerá. Al mismo tiempo, cada vez frecuentarán con mas asiduidad restaurantes o pub´s con ofertas innovadoras y diferentes en el menú de bebidas (Alcohólicas o no) pero si buscando una bebida diferente, huyendo del clásico Larios – Coca cola. La oferta existente en cockteleria es inmensa. Si queremos llamar la atención sobre los “Zers” debemos tomar buena nota de su necesidad de velocidad, comodidad, precios bajos y personalización. Los hosteleros no deben invertir en grandes y ostentosos espacios para comer , necesitan invertir en metodos de Take away , agilidad y rapidez, no se pueden permitir tener colas, si lo que se busca es mantener el ritmo de esta generación, toma buena nota, mañana será demasiado tarde.

 

Tendencias

INNOVACION HOTELERA – CREAR UNA MARCA

Read More

innovacion-tecnologia

 

El lanzamiento de una nueva marca hotelera solía hacer usando un plan elaborado meticulosamente durante una investigación en un plazo de tiempo normalmente superior a cinco años. En la fecha de lanzamiento, cada detalle desde el diseño ha sido revisado, testado y aprobado para el cliente objetivo. La hoja de ruta estaba clara y los objetivos bien definidos. La identidad de la marca siempre ha sido el resultado de la experiencia pasada.

Esto fué así hasta que la industria hotelera comenzó a construir marcas especificamente para Millennials. Ahora se lanza una nueva marca cada trimestre. El cronograma acortado es parte de la carrera para generar relevancia en este mercado, y quien lo sabe, se adapta  a ello. Nuevas marcas se han convertido metafóricamente en incubadoras de tecnología e innovación, en lugar de productos acabados.

Está nueva plataforma está preparada para la velocidad a la que la tecnología impulsa el gasto del consumidor. Al mismo tiempo que la IA (Inteligencia Artificial) está comenzando a infiltrarse en nuestros hogares haciéndolos más inteligentes. Estas marcas están adoptando innovaciones similares. Tener un iPod (Incluso con el nuevo enchufe de Iphone) . Los Millenials quieren acceso a sus cuentas de Netflix en la pantalla plana, luces regulables desde su teléfono móvil y lo más importante, Check-in movil con entrada sin llave. Al igual que la industria del transporte, la alimentación,etc..etc.. ha evolucionado, la industria hotelera no se debería quedar atrás, es el momento de adaptar todas estas innovaciones tecnológicas e incorporarlas a nuestros establecimientos para poder satisfacer la cambiante demanda de los huéspedes.

Tendencias

Innovación : Las próximas 10 tendencias en la industria de la restauración.

Read More

La industria de la restauración es un sector dinámico que está en constante evolución, tanto en términos de productos, patrones de consumo y distribución. Por esa razón desde Hostelshopping.com os proponemos descubrir el panorama de las próximas tendencias de la industria hostelera cuidadosamente seleccionada para vosotros.

comida-rapida-sana

El descubrimiento de las futuras tendencias de la industria.

  1. El “Fast Good” (La comida rápida saludable)

    Es evidente que la alimentación saludable se ha convertido en una tendencia real. Los consumidores están prestando más atención a lo que comen y lo que no comen. No es de extrañar pues, que la tendencia de comer sano / comer orgánico llegue a los restaurantes. Según el barómetro anual de la Agencia Bio/Csa, casi el 80% de los españoles dicen que están interesados en la integración de los productos ecológicos en restaurantes, frente al 54% de 2013, está tendencia no ocurre solo alrededor de los restaurantes “clásicos”, incluso en los restaurantes de comida rápida también la están incluyendo. Un ejemplo ; BioBurger. Lanzado en 2013 en París, este concepto propone combinar las ventajas de los servicios de comida rápida, proporcionando una opción más sana, responsable y sostenible.bioburger-healty

     

  2. Los Kebabs dulces

    Ya conoces los kebabs dulces? Al igual que el “Crepe Royale” el kebab está sufriendo una transformación para pasar a convertirse en un postre dulce, promete ser una de las tendencias que se abrirá paso en el mercado más goloso. Un nuevo concepto en la restauración.

    choco-kebab

  3. Las Hamburguesas Multi-Color

    Inicialmente lanzada en el Burger King con el nombre de “Dark Vador Burber”, una hamburguesa totalmente roja, ahora ha aterrizado en los restaurantes, e incluso los mejores chefs comienzan a elaborarlas. Por lo tanto, esperamos encontrarlas muy pronto en nuestro restaurantes habituales. Mientras que en las hamburguesas tradicionales no esperamos grandes innovaciones, las hamburguesas Multi-Color permiten a los restauradores desarrollar toda su creatividad entre los competidores al mismo tiempo que genere un gran interés entre los clientes.

    multi-color-burger

  4. Venta en la calle

    Cada vez más, los propietarios buscan la manera de deshacerse de las limitaciones físicas de las paredes de su restaurantes. Los espacios de venta ya no están condenados a permanecer en un área definida. Responde a una lógica por satisfacer la demanda de flexibilidad y libertad, de sus clientes. Por está razón, los puntos de venta móviles se multiplican rapidamente. Ya conocemos los formatos de Camión freiduría, de pizzas, bocadillos,etc.. Pero para seguir los hábitos de consumo alimentario en España , están comenzando a ofrecer más variedad. Un buen ejemplo es la empresa O´Dog, inspirado en los EEUU, la empresa se ha certificado para ser distribuidora de los perritos calientes al estilo más puro americano por las calles de Madrid y Barcelona, con la visión puesta en la expansión por todo el territorio nacional.

    street-hot-dog

  5. Bicicletas Cantina

    Dandole continuidad a la cocina en la calle, la tendencia de “bicicletas comedor” aterrizaron en España. Formulas inspiradas en la comida en la calle y los conceptos clásicos de los restaurantes, la “cantina bicicleta” desarrolla productos que van directamente en la búsqueda del cliente.  Estos vehículos de 3 ruedas generalmente se encuentran cerca de las grandes plazas y lugares con grandes aglomeraciones de gente. Ofrecen empanadas, sandwiches, ensaladas, bebidas…

    street-beer

  6. Comida Casera

    La comida casera no es algo novedoso, pero en los últimos se registra una tendencia creciente en incluir el servicio de entrega a domicilio, al igual que el reparto de pizzas desde la década de los 50. Aún así en los mercados más maduros como es España, la entrega a domicilio no siempre es común. La llegada de nuevas empresas que se dedican a la distribución de comida casera está comenzando a cambiar esto. Cada vez son más los restaurantes que se ven tentados por este modelo de negocio. Por ejemplo en Londres puedes disfrutar de la comida de los mejores chefs en la comodidad de tu hogar. El restaurante indio Mayfar, premiado con una estrella michelín, o Benarés, son algunos de los ejemplos. El servicio se realiza al igual que las entregas tradicionales de pizza, la comida es llevada en scooter dotadas con departamentos térmicos para mantener la comida a la temperatura óptima.

    comida-casera

  7. Los restaurantes contenedores

    ¡Los camiones de comida están desfasados!. Está emergiendo una nueva tendencia, la de los restaurantes hechos con contenedores de transporte. Asequibles, llave en mano, cada más restauradores tienen la opción de optar por un restaurante contenedor que refleja mejor su estilo de vida y les evita tener que afrontar un riesgo financiero demasiado grande.

    container-food

  8. Las Tiendas/Restaurante

    Ofrecer un restaurante y una tienda bajo el mismo techo para satisfacer todos los deseos de los clientes en ese momento. Un buen ejemplo es Persillé. Un modelo de carnicería autónoma y funcional, una nueva generación que ofrece varios frigoríficos colocados lateralmente llenas de carne , y paralelamente un restaurante que ofrece las mismas piezas para comer,o para llevar.

    tienda-restaurante

  9. Los conceptos Mixtos

    Se ajustan a las expectativas, siempre cambiante de los clientes. No es facil. Este concepto innovador ofrece diferentes tipos de consumo bajo un mismo techo, se está empezando a convertir en una alternativa real en el sector de la restauración. Un ejemplo ; Simple, 4 en 1, un concepto que tiene agallas y que ofrece una tienda de comestibles (Ultramarinos al uso), con elementos de comida rápida, un bar, y una pizzeria…¡nada menos!

    fast-food-design

  10. Comida rápida con estilo

    Una de las últimas tendencias que está dando mucho que hablar, se trata de llevar el concepto de comida rápida a un entorno cuidado y de diseño, dándole una vuelta para reinventar la clásica comida rápida y llevándola a un nivel superior, transformándola en comida rápida de calidad, saludable y con una buena presentación en un entorno elegante. Todos los productos son orgánicos y frescos, se producen en un rango no mayor de 100 km a la redonda, por lo cual se consume producto local y se prima en la calidad.

  11. tienda-mixta