Rendimiento:
Refrigeración: 20 Kg. / 90′
Ultracongelación: 14 Kg. / 240′
Sonda al corazón incluida.
El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.
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Un equipo, varias funciones
- Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
- Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
- Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
Construcción robusta, higiénica y fiable
- Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
- Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC’s y HCFC’s
- Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
- Flujo de aire indirecto
- Motor integrado
- Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
- Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
Panel de control avanzado
- Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
- Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
- Almacenamiento de datos al final del ciclo.
- Desescarche manual por aire.
- Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
- Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
- Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos.
Ciclos especiales
- Preenfriamiento.
- Sanitización de pescado crudo.
- Endurecimiento del helado.
- Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.
Especificaciones técnicas
Capacidad recipientes GN 1/1: 5
Paso entre bandejas: 70 mm
Capacidad abatimiento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ‘ / 20 Kg
Capacidad ultracongelacion: 90 ºC a -18 ºC / 240 ‘ / 14 Kg
Consumo: 1000 W
Alimentación eléctrica: 230 V/ 50-60 Hz / 1 ~
Dimensiones exteriores
- Ancho: 820 mm
- Fondo: 740 mm
- Alto: 900 mm
Peso neto: 90 Kg
Dimensiones del embalaje
850 x 850 x 1070 mm
Volumen del embalaje: 0.773 m³
Peso bruto: 100 Kg
Ficha de producto
Ficha de producto (pdf)
- Sistema HACCP. Analiza los peligros y puntos críticos.
- Sonda al corazón.
Equipamiento opcional
- Esterilizador a ozono.
- USB para conectar una impresora.
