Rendimiento:
Refrigeración: 90 Kg. / 90′
Ultra congelación: 65 Kg. / 240′
Funciones de heladería y descongelación.
Sonda al corazón incluida.
El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.
Un amplio campo de aplicaciones
- Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.
Un equipo, varias funciones
- Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
- Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
- Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
Construcción robusta, higiénica y fiable
- Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
- Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC’s y HCFC’s
- Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
- Flujo de aire indirecto
- Motor integrado
- Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
- Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
Panel de control avanzado
- Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
- Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
- Almacenamiento de datos al final del ciclo.
- Desescarche manual por aire.
- Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
- Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
- Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos.
Ciclos especiales
- Preenfriamiento.
- Sanitización de pescado crudo.
- Endurecimiento del helado.
- Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.
Especificaciones técnicas
Carro gn 1/1: 1
carro gn 2/1: 1
Carro en 600×400: 1
Carro en 600×800: 1
Capacidad abatimiento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ‘ / 90 Kg
Capacidad ultracongelacion: 90 ºC a -18 ºC / 240 ‘ / 65 Kg
Consumo: 3900 W
Alimentación eléctrica: 400 V/ 50 Hz / 3N ~
Dimensiones exteriores
- Ancho: 890 mm
- Fondo: 1411 mm
- Alto: 2450 mm
Peso neto: 450 Kg
Dimensiones del embalaje
950 x 1550 x 2580 mm
Volumen del embalaje: 3.8 m³
Peso bruto: 480 Kg
Ficha de producto
Equipamiento incluido
- Sonda al corazón.
- Conectividad Bluetooth.
Equipamiento opcional
- Conectividad Wifi.
- Sanitización por ozono.
