Capacidad: 11 bandejas de GN 1/1.
- Ideal para restaurantes, catering, asadores, hoteles con cocina, cantinas,…
- Horno combi profesional con pantalla táctil equipado con 7 bandejas de nuestra línea Gastronorm.
- Elige entre cocción al vapor, por convección y combi.
- Programa hasta 999 recetas con un simple toque.
- Cocina hasta 11 platos al mismo tiempo.
| Capacidad | |
| Tipo de bandeja | GN 1/1 |
| Número de bandejas | 11 |
| Paso entre bandejas | 70 mm |
| Capacidad de carga | 45 kg |
| Carga máxima por bandeja | 5 kg |
| Potencia | |
| Potencia total | 17000 W |
| Grado de protección IP | IPx4 |
| Alimentación eléctrica | 380 V / 50-60 Hz / 3N~ () |
| Distancias para la instalación | |
| Lado izquierdo | 500 mm |
| Lado derecho | 50 mm |
| Parte trasera | 50 mm |
| Parte superior | 500 mm |
| Conexión hidráulica | |
| Conexión auto-limpieza | 3/4″ |
| Conexión vapor (agua descalcificada) | 3/4″ |
| Presión de agua de alimentación (bar) | 1.5 – 5 bar |
| Diámetro de desagüe | 32 mm |
| Dimensiones exteriores | |
| Dimensiones exteriores | 850 x 890 x 1170mm |
| Peso neto | 142 kg |
| Dimensiones del embalaje | |
| 915 x 1000 x 1330 mm | |
| Peso bruto | 162 kg |
Cocción
- Cocción por convección, combinada y vapor con tiempo o con sonda al corazón.
- Temperatura ajustable de 30°C a 280°C.
- Modos de cocción manual, programado y/o automático.
- Precalentamiento manual y/o automático regulable hasta 300°.
- Ciclo de MANTENIMIENTO al final de la cocción manual y/o programada.
- Ciclos especiales: Cocción Delta T, Time’s up para cocción sincronizada, Cook&Go para cocción simultánea, enfriamiento rápido de la cámara de cocción, regeneración y fermentación.
- Humidificador manual.
- Tecnología FastSteam para generación inmediata de vapor.
- Tecnología CSSteam para generación de vapor con vaporizador de alta eficiencia.
- Tecnología FCS (Fast Chimney System) programable para eliminación forzada de la humedad.
- Tecnología automática SCS (Smart Chimney System) para eliminación forzada de la humedad.
- Velocidades de ventilación ajustables (7) y un pulso con inversión automática del sentido de rotación.
Recetas
- Libro de recetas CSRECIPES precargado y dividido en categorías.
- Libro de recetas MYCOOKBOOK para guardar recetas en carpetas personalizables.
- Se pueden almacenar hasta 10 fases de cocción para cada programa.
- Función Click&Share para guardar recetas con tu propia imagen de portada.
Prestaciones avanzadas en todos los modelos
- Pantalla táctil multilingüe de 10″.
- Interfaz USB para carga y descarga de datos (incluidos datos HACCP).
- Predisposición para conexión WIFI integrada.
- Visualización de alarmas en display con sistema de autodiagnóstico.
Equipamiento
Incluido
- Sonda multipunto.
- Lavado automático con depósito para detergente mono producto.
- Conectividad Wifi y USB.
Opcional
- Sonda sous-vide.
- Campana de condensación.
- Soporte para bandejas 600 x 400 mm.
- Kit de composición en columna.
- Soporte.
Comparativa
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|---|---|---|---|---|
| HX-611C | HX-711 | HX-1111 | HX-211T | |
| Capacidad | ||||
| Tipo de bandeja | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 |
| Carro gn 1/1 | 1 | |||
| Número de bandejas | 6 | 7 | 11 | 20 |
| Paso entre bandejas | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm |
| Potencia | ||||
| Potencia total | 7500 W | 11000 W | 17000 W | 31500 W |
| Grado de protección IP | IPx4 | IPx4 | IPx4 | IPx4 |
| Capacidad de carga | 30 kg | 35 kg | 45 kg | 90 kg |
| Carga máxima por bandeja | 5 kg | 5 kg | 5 kg | 5 kg |
| Distancias para la instalación | ||||
| Lado izquierdo | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Lado derecho | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Parte trasera | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Parte superior | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Conexión hidráulica | ||||
| Conexión auto-limpieza | 3/4″ | 3/4″ | 3/4″ | 3/4″ |
| Conexión vapor (agua descalcificada) | 3/4″ | 3/4″ | 3/4″ | 3/4″ |
| Presión de agua de alimentación (bar) | 1.5 – 5 bar | 1.5 – 5 bar | 1.5 – 5 bar | 1.5 – 5 bar |
| Diámetro de desagüe | 32 mm | 32 mm | 32 mm | 32 mm |
| Dimensiones exteriores | ||||
| Dimensiones exteriores | 510 x 905 x 850 mm | 850 x 890 x 890 mm | 850 x 890 x 1170 mm | 900 x 890 x 1915 mm |
| Peso neto | 79 kg | 105 kg | 142 kg | 225 kg |
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