¿Que es un restaurante Pop-Up?

De acuerdo con la encuesta realizada por la asociación nacional de hostelería, una de las mayores tendencias de crecimiento en 2016 son los restaurantes pop-up. Aunque se popularizaron hace relativamente poco, los restaurantes emergentes no son un concepto nuevo. Se originaron como super clubes en los años 1960 y 1970. Hoy en día los restaurantes pop-up tienen muchas apariencias y funciones distintas. Puede aparecer en un lugar poco probable, como un antiguo almacén o en la azotea de un edificio.

El encanto del restaurante pop-up es la inversión mínima de tiempo y dinero que requiere.

¿Quién abre un restaurante Pop-Up?

Para muchos chefs abrir un restaurante Pop-up es una manera de mostrar su talento a un público más amplio, y tal vez captar inversores para abrir un restaurante en un futuro. Otros Pop-ups son pruebas dirigidas por los restauradores que están pensando en abrir su propio restaurante.  Los Pop-up son también utilizados por los grupos comunitarios para recaudar fondos. Algunos propietarios buscan ofrecer una comida de alta calidad a precios más asequibles, lo que permite a más personas acceder a restaurantes gourmet.

¿Quién va a un restaurante Pop-Up?

Debido a las opciones limitadas del menú de la mayoría de los restaurantes pop-up, los foodies son el público más habitual. Estas son personas que disfruta probando nuevos y inusuales alimentos. Muchos pop-ups se anuncian de boca a boca o por invitación, manteniéndolo para aquellos que aprecian una comida especial.

¿Donde puede abrir un restaurante Pop-Up?

Siempre y cuando el espacio sea apto para cocinar y servir comida, se puede abrir un restaurante Pop-up. Algunos de ellos se han alojado en almacenes vacíos, jardines en la azotea o incluso en un antiguo granero, solo por nombrar algunos de ellos. Otra opción para un restaurante Pop-up es un restaurante ya existente. Por ejemplo, alquilar un espacio de un  restaurante que sirve solo el desayuno y el almuerzo.

Los propietarios del restaurante reciben un porcentaje de los beneficios para cubrir el agua, basuras, gás, electricidad y otros gastos asociados.  El beneficio de hospedar un Pop-up en su propio restaurante es la novedad que atraerá a clientes adicionales.

¿Cuanto cuesta un restaurante Pop-Up?

Mucho más barato que un restaurante al uso, más tradicional. Aun así un restaurante Pop-up costará del orden de varios miles de euros para abrirse. El costo final dependerá del tamaño y la cantidad de equipo necesario.

¿Que hay en un menú de restaurante Pop-Up?

La gente va a un restaurante Pop-up para experimentar una comida creativa y única. Por lo tanto, el menú debe ser original, algo que no se puede encontrar en ningún restaurante local. Debido a la naturaleza limitada de la mayoría de cocinas pop-up un menú más limitado pero de calidad, es lo más recomendable.  Algunos ofrecen en torno a cinco o siete platos, no se permiten opciones ni combinaciones.

¿Cuales son algunos problemas de los Pop-Up?

Un restaurante pop-up es similar a un catering o un gran evento, excepto que dura días, semanas o incluso meses.

Es necesario planear la logística cuidadosamente. Por ejemplo ¿Cómo mantener los alimentos calientes y/o frios antes y durante la hora de la cena? Otra logística a considerar es el transporte de suministros y equipos, así como saber cuanta comida comprar para cada noche. En cuanto a las bebidas alcoholicas, algunos propietarios permiten que los clientes traigan sus bebida para acompañar la comida.