Claves para tu restaurante

¿Cómo administrar un restaurante pequeño?

Read More

GUÍA NO CONVENCIONAL

No importa si estas investigando como dirigir un pequeño restaurante o estás desarrollando un plan de negocio, aquí podrás encontrar consejos basados en la experiencia del trabajo.

Todo propietario de un restaurante sabe que el éxito de su negocio depende de muchos factores. En primer lugar, la disponibilidad de recursos financieros, los conocimientos adquiridos en el aprendizaje continuo y la experiencia, buena organización, clima de negocios positivo y  pasión por este tipo de negocio.

Es por este motivo por el que he decidido escribir estos consejos importantes para la organización exitosa de tu negocio, con especial énfasis en los restaurantes más pequeños que emplean entre 10 y 15 personas.

¿Como administrar un restaurante pequeño?

Siempre es complicado iniciar un negocio, y esto es especialmente cierto en el negocio de la restauración. La calve reside en aportar felicidad a tu clientela. Para ser capaz de hacer felices a los demás tus empleados necesitan estar contentos también, pero ¿como?.  Por supuesto esto incluye la buena organización empresarial, tu inflencia positiva y el respeto mutuo.

gestionar-restaurante

Gestión de Personal

Cada restaurante necesita tener al menos un empleado, la mayoría de los pequeños y medianos restaurantes cuentan entre 10 y 15 empleados por lo general dispuestos en dos turnos de trabajo. Esto significa que en un turno por general trabajan de 5 a 7 personas. Dependiendo de la capacidad del restaurante un empleado puede hacer uno o más puestos de trabajo diferentes. ¿ Como se puede organizar el trabajo?. Vamos a empezar desde el principio:

 La manera más sencilla de realizar la organización del trabajo es teniendo las tareas bien identificadas, y posteriormente autorizar a determinadas personas a realizar su labor correspondiente. Que el personal tenga clara cual es su función es fundamental desde la apertura hasta el cierre.

Identificación de tareas en el restaurante

gestionar-un-restaurante

He hecho una lista con las tareas que hay que realizar en un restaurante durante la jornada laboral :

  • Repaso limpieza final antes de apertura, preparación de mesas.
  • Adquisición de los alimentos necesario y otros ingredientes
  • Stock de bebidas
  • Preparación de las comidas para el servicio
  • Lavar platos
  • Servicio y presentación de alimentos y bebidas
  • Servicio a los clientes
  • Limpieza de mesas
  • Limpieza de cocina
  • Limpieza de inodoros
  • Facturación
  • Carga
  • Mantener los suministros y el inventario en barra y cocina
  • Realizar el informe diario
  • Limpieza del restaurante al finalizar el turno
  • Eliminación y transporte de basuras, aceites, etc..
  • Cierre del restaurante

Una vez que estas familiarizado con todos los puestos de trabajo en el restaurante a lo largo de un día de trabajo se puede comenzar a tu personal en unos pocos grupos generales; Los cocineros, ayudantes de cocina, camareros,ayudante de camareros, lavaplatos, anfitriones, cajeros y gerente. Explica las tareas asignadas a cada grupo por separado. Detalla cuáles son sus funciones y lo que necesitas de ellos para el día de trabajo. Explicar las reglas que deben seguir todos. Asegúrate de que tus trabajadores entienden sus responsabilidades, y deja claro que estás disponible para hablar con ellos en cualquier momento si necesitan ayuda.

personal-restaurante

 

Personal y sus obligaciones

El trabajo en un restaurante se puede dividir en dos grupos generales, el que se realiza en la cocina, y el que se realiza fuera de ella. En conjunto forman un sistema armónica que funciona como un solo cuerpo y hace que el servicio de tu restaurante sea especial y exitoso. Sin el flujo de energía no es adecuado a través de todos los segmentos del restaurante el negocio fallará. Para tener éxito en esto, es particularmente importante realizar una buena selección de personal para los puestos de trabajo.

Chefs

El Chef tiene un papel fundamental en toda nuestra historia, porque independientemente del ambiente y la calidad del servicio, tu cliente no volverá a visitar de nuevo el restaurante si la comida no era buena.

Pero a pesar de este hecho, el chef no debe actuar como conductor en la cocina, el o ella deben demostrar su profesionalidad en la preparación de las comidas, y además la capacidad de trabajar en equipo. Para este trabajo, lo mejor es elegir un candidato con experiencia. También es muy deseable un certificado de conocimiento sobre seguridad alimentaria.

gestion-del-restaurante

Si tienes un chef en la cocina, está claro que va a asignar tareas a sus asistentes para que se encarguen de la preparación de la comida, pero si tienes dos o mas cocineros en la cocina entonces tú debes marcar a uno de ellos como chef principal, o hacerlos responsables de diferentes alimentos ( Platos principales, postres,etc..)

La comunicación entre el personal de cocina y los camareros debe ser simple. Softwares especializados para restaurantes ofrecen una solución sencilla, por lo que los cocineros consiguen una orden bien definida desde el camarero con lo que solicita el cliente en la pantalla de cocina. Este modo reduce los errores potenciales en la emision de ordenes y acelera el servicio, lo cual sin duda repercute en la calidad del mismo y lo pone al más alto nivel.

La gestión de camareros y camareras

¿Cuantos camareros necesitas realmente en un restaurante pequeño?. La respuesta a esta pregunta dependerá de la cantidad como la disposición de las mesas y los tipos de servicios que ofrezcas en tu restaurante, pero en cualquier caso, siempre es mejor tener más, que menos. Supongamos un caso en el que tenemos dos camareros sirviendo,  en esta situación el trabajo de las mesas es fundamental. Pero esto no significa que si un camarero tiene “las manos llenas” y otro no, este debe ir a ayudar a su compañero. Explicar a los camareros la importancia de la cooperación y como deben reconocer las situaciones en cada momento y como ayudar a los demás de la manera adecuada.

Para garantizar una calidad constante del servicio a los clientes durante lo momentos de mayor afluencia es recomendable tener un par de camareros adicionales. Este personal hace un servicio extra durante un periodo de dos turnos que suele durar entre 2 a 3 horas al día. Reglas similares se pueden aplicar al trabajo en barra. Pero aquí es más necesario si cabe explicar las reglas del movimientos de los camareros, con el fin de evitar colisiones innecesarias de los trabajados y el derramamiento de bebidas.

Lo que debe caracterizar al camarero y barman de calidad es sin duda alguna la agilidad, el coraje, la amabilidad y actitud positiva. La experiencia es importante, pero no es el factor decisivo en la selección de personal para estos puestos de trabajo. He sido testigo de la transformación de niños sin ninguna formación ni experiencia en los mejores camareros y camareras, valiosos, ordenados y coherentes.

Lavaplatos

Este puesto es el que se suele asignar cuando entras a trabajar en un restaurante. Muchos chefs respetados comenzaron su carrera lavando platos. Aunque este no es el trabajo más popular, el lavado de la vajilla no debe ser algo que dejemos descuidado, cuando tratamos los temas de organización. Su papel es muy importante, ya que es la persona encargada de que los platos y los vasos salgan en perfectas condiciones y limpios, la limpieza y la higiene es un requisito previo importante para la buena reputación de nuestro restaurante.

gestionar-restaurante

 

Ayudantes de camarero

Este es el trabajo ideal para los estudiantes de la escuela secundaria. Su trabajo consiste en limpiar las mesas y ayudar a otros miembros del personal – a servir los postres por ejemplo- . Ellos no se van a hacer ricos gracias a este trabajo, pero si les permite ganar algo de dinero para sus vacaciones de verano. Es muy importante tener ayudantes de camarero en tu restaurante, ya que reducirán la carga de trabajo de tu jefe de camareros y acelerarán el flujo de trabajo en el restaurante, mayor velocidad atrae a más clientes por lo tanto podrás generar más dinero. Al igual que el puesto de lavaplatos, este trabajo es una oportunidad ideal para cualquiera que quiera conocer el funcionamiento de un restaurante y para realizar una transición a cualquier otro puesto dentro del restaurante.

Los chicos y chicas que trabajan como ayudantes de camarero a menudo comparten un espíritu juvenil que ejerce una influencia positiva en el ambiente de trabajo y que se trasladará a los clientes.

como-gestionar-un-restaurante

 

Gerente del restaurante

El gerente del restaurante a menudo es el mismo propietario. Es importante tener habilidades personales de dirección y organizativas  para poder desarrollar los siguientes aspectos :

  • Ser  educado y con buenas maneras de cara al publico y al personal.
  • Respetar a cada miembro del staff y tratar a cada uno de ellos de igual manera.
  • Los resultados no son personales, son del equipo de trabajo.
  • Tomar las mejores decisiones para el buen desarrollo de la actividad para el negocio y el personal
  • Recompensar a los trabajadores por el trabajo bien hecho
  • Construir autoridad con el respeto,no con despotismo.
  • Fomentar la creatividad de los empleados.

 

gestion-de-restaurante

Dado que la calidad de tu esfuerzo y el de tu equipo a menudo dicta el número de clientes, el estilo de gestión debe ser agradable, pero con autoridad.

Consejos de oro para la gestión de un restaurante exitosos

A continuación algunas recomendaciones para llevar tu negocio de manera adecuada :

  1. Pasión : Encuentra la pasión en ti mismo y trasladala a tú entorno de trabajo. Sin pasión no hay éxito, la mediocridad es posible, pero no a largo plazo. Tú eres el propietario y por lo tanto el líder y, como tal , tienes el mayor impacto sobre el trabajo de tus empleados.
  2. Trabajar al más alto nivel solo por dinero todos los días? No, no esposible. Sólo la pasión y afán por tener al cliente satisfecho darán como resultado un trabajo de calidad. Traslada el espíritu positivo al ambiente de trabajo y compártelo con el personal. Muestra tu apoyo si se produce algún problema, todos somos seres humanos.
  3. La competencia estimula la creatividad. La competencia es algo que nos impulsa a mejorar en nuestro trabajo. Debido a esto debemos percibir a la competencia como un desafío saludable en lugar de como una amenaza. Hace que seamos aun mejores. La competencia también nos obliga a un mayor esfuerzo de creatividad por lo tanto se trata de una fuerza impulsora en cualquier negocios.
  4. Se Creativo. El menú no debe ser muy extenso. Muchos estudios han demostrado que una lista más corta repercute en mejores ventas. Esto no quiere decir que no debamos actualizarlo a menudo. Debemos mantener los platos que mayor salida tengan, pero cambiar los demás para aportar un poco de frescura, creatividad e innovación en la oferta de nuestro restaurante. Los alimentos simples y fáciles de preparar serán siempre la mejor elección.
  5. Consistencia y dedicación. Olvidate del negocio de la hostelería si no estas preparado para emplear la mayor parte de tu tiempo en el restaurante con tus empleados. Esa es la verdad. No puede dejar tu restaurante sin un líder al cargo. Tus trabajadores así como los clientes apreciarán tu preocupación y presencia en todos los segmentos. Todos los días nos podemos encontrar con una situación muy estresante que puede conducir a un sentimiento de frustración y un buen día de trabajo puede convertirse en una pesadilla fácilmente, por lo que debes estar muy atento tanto al personal como a la clientela.
  6. Observa tu negocio desde el punto de vista de un cliente. No importa que tengas el mejor producto y el mejor servicio si los clientes no están satisfechos. Todo el del restaurante debe centrarse en las necesidad del cliente. Imagínate que eres uno de ellos y ofrece exactamente lo que podrías necesitar.

Enfocar tu energía y organización en satisfacer al cliente te recompensará con su visita en más ocasiones.

 

Claves para tu restaurante, Sin categoría

10 Claves para tu restaurante

Read More

10 claves para tu restaurante

( O como evitar los errores)

Establecer objetivos realistas y analizar el mercado te ayudara a crear un buen concepto de restaurante, tomar buenas decisiones empresariales y prevenir problemas en el restaurante.

Está abriendo un restaurante y tienes la necesidad de diseñar una cocina  o quieres renovar una ya existente?

A veces, la idea de ser dueño de un restaurante puede servir de guía para iniciar un nuevo negocio y puede ocultar muy facilmente las obligaciones y los problemas reales que ser dueño de un restaurante conlleva. Todo ello conduce a dueños inexpertos al cierre de sus negocios en el primer año. No sea uno de ellos.

Si conoces las razones más comunes por las que los restaurantes fracasan serás capaz de reconocer las señales de mal funcionamiento y prestar atención a tiempo, tomar las decisiones correctas y no experimentar un fracaso. No es fácil tomar la decisión de en emprender un negocio de hostelería y tomar una gran responsabilidad en estos tiempo de dificultades financieras.

 

¿Como sobrevivir al primer año de actividad?

Si has gestionado un negocio de hostelería en los últimos año con seguridad te habrás encontrado con diversos problemas, pero continuas ahí y tu restaurante sigue abierto,cierto?

El hecho es que los restaurantes fracasan a un nivel alarmante, ya que del 50 al 55% cierra en el transcurso de los 3 primeros años.  ” En cualquier modelo de los que utilice para el estudio los resultados del fracaso siempre se han movido alrededor del 35% el primer año ( El más alto a nivel de fracaso) 26% el segundo y 19% el tercero. Comparando este resultado de investigación con otros negocios, la industria de la restauración es un negocio muy próspero.


Resultado de imagen de SORRY WE'RE CLOSED

 

 

 Razones más comunes del fracaso de restaurantes.

Conocí a gente a diferentes niveles en la industria alimentaria, de los propietarios de los restaurantes exclusivos caros a los propietarios de cafés en la esquina, que me enseñan acerca de los peligros más comunes y los errores de los principiantes en el sector de la hostelería. Así que decidí compartir mis lecciones aprendidas  para ayudar a los propietarios de los restaurantes a  minimizar los errores de los principiantes . Las razones más comunes por la alta tasa de fracaso en el inicio del negocio:

  • Bajo capital de puesta en marcha
  • El escaso conocimiento acerca de la competencia
  • Ubicación incorrecta
  • Promoción pobre
  • Oferta inconstante
  • Las malas relaciones
  • La mala gestion de inventario y personal
  • La falta de ideas originales

Todas estas son lecciones valiosas y puntos importantes a considerar. Pero quiero profundizar en el problema y señalar los errores que son vitales cuando se ejecuta un negocio de hostelería. La apertura del restaurante es una empresa muy costosa. Dependiendo del tipo de restaurante que desea abrir necesitará por lo menos en torno a25.000€-30.000€. He hablado muchas veces con los propietarios que han caido en esta trampa. Tuvieron que abrir su negocio antes de estar capacitados para afrontar los gastos para pagar su deuda. Cuando abrí mi bar, pedi un prestamo y todos mis ahorros para iniciar un negocio. Recuerdo que estaba calculando mis pagos mensuales de crédito en la primera Jornada. Gran error, podía haber fallado muy fácilmente, pero no lo hice.


Resultado de imagen de accountant
La tasa de credito debe ser algo que debes tener incluido en tu plan de negocio. 
Tener todo bien gestionado para sobrevivir el primer año de actividad.

Algunos consejos : No te vuelvas loco con la compra de nuevos equipos y mobiliario,en su 
lugar debes pensar en los beneficios de los equipos utilizados. Ser frugal con el crédito 
abierto y no coger el dinero como el que acaba de ganar la lotería,un restaurante que se queda 
sin capital de trabajo antes de que pueda empezar a genera un rendimiento óptimo y obtener
un beneficio está condenado al fracaso.
Cuando esto sucede, es raramente posible encontrar una manera de salir de problemas financieros
y al pago de las tasas de crédito.
No puedo enfatizar lo suficiente, lo importante y necesario que es tener suficiente dinero en 
efectivo para todas las incertidumbres que vas a enfrentar en el periodo inicial de funcionamiento.
Esto es muy importante porque en el primer año no se puede predecir con exactitud el curso de 
tus operaciones financieras.
Prestar especial atención respecto a inversiones financieras hacia : 

- Alquiler desorbitado (Irreal) : Fijarse un alquiler alto desde el principio es abocarse al fracaso 
desde el principio. Realiza un buen plan de negocios.
-  La insuficiencia de fondo para las operaciones - La falta de fondos operativos hacen que los 
conceptos que podrían tener éxito fallan después de todo. Es importante que tengas suficiente
 dinero para mantener a su restaurante con vida hasta que comience la obtención de beneficios.
- El descuido de las finanzas - Mantener el control sobre las finanzas, el control de las porciones
 de comida y bebida de calidad, prestando atención a los costes de compra y materiales de protección 
contra el robo y el despilfarro son las bases para el funcionamiento de un negocio exitoso. 
Aprende a manejar los números para mantener el beneficio.
 

En cualquier negocio, los estudios de mercado aumentaran tus posibilidades de éxito y evitará situaciones desagradables. La apertura y funcionamiento de un restaurante de éxito supone más que la compra o el alquiler de un espacio, la construcción de un lugar, el diseño del interior, la adquisición de equipos, contratación de personal de ventas, comida y bebida.  Al comenzar un negocio de hostelería no tendrás prácticamente tiempo para tu familia en el hogar. Esto se ilustra mejor con un estudio sobre el hecho de que alrededor del 35% del restaurante abiertos por propietarios sin experiencia previa en la hostelería tienden a fallar en el primer año. Mientras que el porcentaje en franquicias es inferior al 10%.

 

¿Por que las franquicias son más exitosas que los restaurantes independientes?

Si lo miras detenidamente, entenderás que los propietarios de las franquicias invierten mucho más en investigación de marketing, encontrar la ubicación adecuada y elegir el concepto adecuado de local. Además pueden recurrir a sus años de experiencia para evitar cometer errores que ya han experimentado anteriormente en otros establecimientos de su cadena. Como resultado, las franquicias llegan con los planes operativos y financieros comprobados para tener éxito.

Sin Embargo, tu no necesitas ser dueño de una franquicia para evitar la mayoría de los errores, puedes hacer un plan de negocios tú mismo, el cual tenga sentido y pueda realizarse. Todo lo que necesitas es un enfoque correcto, que implica la investigación de mercado detallada, objetiva y planificación.

 

Localización de tu restaurante

Localización. La localización al igual que la región donde se sitúa el restaurante es de vital importancia. Aquí vuelvo a hacer hincapié en la investigación de mercado. Como hacer el análisis de los lugares potencialmente más atractivos teniendo en cuenta los siguientes factores :

  • ¿Quienes son los clientes potenciales?
  • ¿Cuales son sus necesidades y posibilidades económicas?
  • ¿Cual es el entorno de la ubicación potencial para la ubicación del restaurante?

La ubicación también determina el menú que vamos a tener, de igual manera que el diseño del restaurante y el concepto. ¿Existe alrededor algún edificio de negocios,escuelas,universidades…? Sigue a la competencia y observa como llevan su negocio.

 

Debes pensar también en la accesibilidad, número de plazas de aparcamiento, la visibilidad y el trafico alrededor de tú restaurante.

Todas estás son preguntas que necesita tener en cuenta a la hora de elegir un lugar para el restaurante. Por supuesto diferentes tipos de restaurante requieren diferentes ubicaciones, o en caso de haber escogido ya una ubicación, saber si encaja con el formato.

Por ejemplo : Si la marca es urbana y de moda, una zona más transitada en el centro será la mejor opción, pero si lo que ofrecemos es una cena romántica, tal vez sería mejor escoger algún más tranquilo.

“No hay éxito sin una buena promoción”

Ya sea mediante redes sociales, campañas de marketing en radio, prensa especializada, etc..

He escrito mucho sobre la promoción del restaurante, pero voy a señalar el hecho de que en el mundo actual de la información digital y la vida rápida la publicidad del boca a boca funciona más débil cada día.

Todos los días nos bombardeas con información. Asegúrate de crear un plan de comercialización de tu restaurante, haz un presupuesto para publicidad y comienza a trabajar en lo que te proporcionará el público. Realizar algunas ideas creativas para la promoción del restaurante o pagar a alguna empresa para que haga este trabajo por ti.

Personaliza la oferta de tu restaurante según tus clientes.

Por supuesto que sería la mejor opción poder cocinar solo lo que te gusta a ti y darlo de comer a tus clientes, Pero no. No es tan simple. El menú del restaurante debe adaptarse a las necesidades de tus clientes. Es necesario prestar especial atención a los precios de los alimentos y alinearlos con los costos de la preparación y el poder adquisitivo de tus clientes. Si tus clientes ven que el precio de tu comida es demasiado caro ten por seguro que no volverán más. El precio debe ajustarse a la calidad de la comida y el servicio que se ofrece.

 

Las malas relaciones en una sociedad

Si compartes la propiedad del restaurante con un compañer@, que está familiarizado con los problemas, ya sea con un socio de negocios con el que tenemos una estrecha amistad, parentesco o  relación romantica. Compartir los riesgos financieros pueden ser una situación muy estresante.

Las relaciones entre una sociedad entre amigas puede acabar muy mal.
Por desgracia, muchos restaurantes fracasan debido a la incapacidad de los socios para resolver disputas.

Los socios deben colaborar para resolver estos problemas. Tienen que revisar objetivamente los hechos y analizar la situación. Debe determinarse un “terreno común” y el valor de la relación. Para una buena asociación debe reconocerse claramente las contribuciones de cada parte en el negocio. Las parejas deben estar seguras de que puedan llegar a una resolución exitosa – Con solo querer tener exito no es suficiente . Se Deben aclarar los roles funcionales de cada uno indistintamente de la participación de capital. A medida que el negocio crece es más importante separar estos dos conceptos.

“La mejor solución es formalizar los roles y funciones”

Los socios necesitan tener bien identificados cuales son los intereses y las posiciones de negociación para llevarlas a cabo de la manera más eficiente. Preguntas “por qué” y “lo que” pueden ayudar a identificar vuestras dudas. Hacer una evaluación del problema y tratar de encontrar una solución alternativa. Seleccionar la mejor opción para vuestro restaurante!. Los problemas surgen si las contribuciones, las funciones y las responsabilidades no están claramente definidas y reconocidas desde el principio.

 

“Es necesario comprender a tus clientes”

Los propietarios de los restaurantes dan su mejor aportación para ofrecer un buen servicio pero se olvidan de investigar sobre sus posibles clientes.  La comprensión de sus clientes significa conocerlos tan bien que te puedas anticipar a sus necesidades y superar sus expectativas. Esta debe ser la prioridad en tu restaurante. Identificar los perfiles y ponerse en sus zapatos. Encontrar la manera de comunicarse con ellos. Buscamos patrones para poder ver que tipo de pedidos realiza tu cliente más a menudo. Mejora el negocio escuchando a tus clientes, y dándoles la posibilidad de valorar la comida y el servicio. Pregunta a tus clientes lo que piensan y muéstrales lo que has hecho como resultado de sus comentarios. Nunca se puede descubrir si vamos mal a menos que de forma proactiva consultemos a nuestro clientes.

 

La falta de control de inventario y personal

Los análisis de rentabilidad y control de inventario es una tarea de las más importantes de cada gerente o propietario de un restaurante o un bar, que debe llevarse a cabo con regularidad con el fin de evitar robos y reducir costos innecesarios.

Se ha demostrado que alrededor de un 10%-15% de los ingresos generados se pierden mensualmente por robos,caidas,bebidas gratis, y otros gastos… Esto significa que pierdes 2000€-3000€ al mes, ¡sin ni siquiera saberlo!. Prestar especial atención cuando se crea la lista de inventario. Es importante que se especifique correctamente las cantidades que se requieren, la limpieza, almacenamiento, congelación,previsión de mercancía, etc.. con el fin de tener una visión precisa de los requisitos de los bienes y de tener el control de las existencias adecuadamente.

 

Calidad inconstante de Alimentos o Servicio

Si tus clientes pueden confiar en la buena comida y el buen servicio, sin duda alguna, es una buena razón para volver a tu restaurante. Si la calidad no es constante, la posibilidad de retener clientes son pequeñas, por no decir nulas. La competencia es demasiado fuerte como para no estar al máximo nivel siempre.

Asegúrate de que la calidad y la comida en el servicio a tus clientes está en un nivel alto, y lo más importante, mantenerlo constante. Es necesario tener el funcionamiento del restaurante programado y todo bajo control. Las recetas que ya han sido probadas por tu público y han sido aceptadas no se deben cambiar. Los clientes regresan a los restaurantes donde saben la comida, el servicio y el precio que esperan.

Esto no significa que no pueda implementar nuevos alimentos o menús. De hecho es muy agradable ver que se renueva la carta del restaurante, ya que eso significa que se preocupa por los clientes y que desea ofrecer algo nuevo a sus sentidos, pero manteniendo su identidad.

Los clientes siempre están buscando una buena comida a un buen precio. Si creen que no han tenido suficiente por el precio que han pagado, no van a volver a tu restaurante de nuevo. Adivinas a donde van a ir ? Por supuesto, a la competencia.

“La falta de ideas originales”

Incluso cuando servimos a un público que no es demasiado exigente y que se satisface con carne y patatas fritas, debemos focalizar el esfuerzo en diferenciarnos de la competencia, no tiene que ser necesariamente con la oferta gastronómica, puede ser con la manera de vestir al personal, la decoración del mismo, el servicio que ofrecemos, etc..

Debes conocer como respira y siente tu restaurante para tomar en consonancia las decisiones más adecuadas en cada momento.

Ahora que te has familiarizado con las principales razones por las que fallan los restaurantes, tienes la oportunidad de hacer una investigación de mercado y con los conceptos que hemos visto asegurar que tu idea de negocio va a funcionar. Pero aun así, si no lo intentas, nunca lo sabrás. Independientemente de toda la planificación, el restaurante puede fallar, pero estás incrementando tus posibilidades de éxito al trabajar con conocimiento y diligencia en cada segmento de tú restaurante.